Fecha de publicación: 2024-12-09 19:58:27

Clases de Cocina Gourmet: Galletas Navideñas

Acompáñanos a revivir cómo vivimos las clases de Cocina Gourmet de galletas de Navidad. Esta fue la última sesión del año, siendo un éxito entre asistentes. Quédate al pendiente de nuestras redes sociales para conocer nuevas fechas y temáticas para este 2025 en Cimaco. GALLETAS DE MANTEQUILLA CON CANELA INGREDIENTES • 315 grs de mantequilla (temperatura ambiente). • 1/2 taza de azúcar refinada • 3 yemas de huevo • 500 grs de harina • 2 cucharadas de canela molida PROCEDIMIENTO: • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se incorporen y cambie de color y esponje ligeramente, enseguida agregar las yemas e integrar. • Añadir la harina y canela poco a poco e incorporar de forma manual, sin amasar, cuando este todo incorporado refrigerar por aproximadamente 1 hora. • Extender sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 5 mm. • Cortar con moldes figuras navideñas, colocar sobre una charola con papel encerado y hornear a 180° C por aproximadamente 15 minutos. • Sacar del horno y aun calientes espolvorear con azúcar refinada y canela molida. GALLETA DE JENGIBRE INGREDIENTES • 2 1/2 tazas de harina • 1 cucharadita bicarbonato • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de jengibre molido • 1 cucharadita de canela molida • 1/4 cucharadita de clavo molido • 1/2 taza de azúcar mascabado • 1 huevo • 1/2 taza de melaza • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 3 cucharadas de aceite de oliva PROCEDIMIENTO: • En un bowl integrar todos los ingredientes secos, previamente tamizados. • En un bowl batir el azúcar, huevo, la melaza, vainilla y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea, despues incorporar los ingredientes secos hasta formar una masa, enfriar durante 2 horas. • Pasado el tiempo extender la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 4mm aproximadamente; usar un cortador de figuras navideñas para formar las galletas. • Colocar en una charola con papel encerado y hornear a 180°C por aproximadamente 12 minutos. GALLETAS DE MANZANA Y CANELA INGREDIENTES • 1.5 barras de mantequilla a temperatura ambiente • 1 lata de leche condensada • 1 huevo • 2.5 tazas de harina • 1 cucharadita de rexal • 1 cucharadita de nuez moscada • 1 cucharadita de canela en polvo • 190 g de queso crema INGREDIENTES - BETÚN: • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente • 2 cucharadas de mantequilla • 2 manzanas golden sin cáscara y cortadas en cubos • 1/2 taza de azúcar mascabado • 1 cucharada de canela molida INGREDIENTES - CRUMBLE: • 1/4 taza de harina de trigo • 1 cucharada de azúcar • 1/4 cucharadita de canela molida • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente PROCEDIMIENTO: GALLETAS: Batir la mantequilla con la leche condensada, agregar el huevo y enseguida los productos secos (harina, rexal, nuez moscada y canela). Seguir batiendo hasta integrar. Porcionar en 10 bolitas, colocar en una charola con papel encerado y hornear a 180 °C durante 15 minutos. BETÚN: Batir el queso crema con la mantequilla hasta obtener una textura de betún cremoso. TOPPING DE MANZANA: Poner al fuego la mantequilla, las manzanas, el azúcar y la canela. Cocinar hasta que la manzana tenga una textura suave. CRUMBLE: Mezclar harina con azúcar, canela y mantequilla hasta obtener una textura similar a la arena. Formar bolitas pequeñas de tamaño irregular, colocar en una charola con papel encerado y hornear a 180 °C por 8 minutos. MONTAJE: Colocar sobre la superficie de la galleta un poco del betún y sobre éste las manzanas con canela. Decorar con el crumble.